عرض مشاركة واحدة
قديم منذ /01-07-2011   #1

محمود المشعان
المشرف العام

الصورة الرمزية محمود المشعان

محمود المشعان غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 610
 تاريخ التسجيل : Mar 2010
 المشاركات : 1,940
 النقاط : محمود المشعان is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 16

مزاجي:
افتراضي كباب الباذنجان على الطريقة الديرية..

كباب الباذنجان ..جربوا هذه الطريقة

و لن تندموا..

مساكم أو صبحكم الله بالخير كلاً حسب دخوله
واليوم جايب لكم أكله سورية أو بالأحرى أكله سورية شرقية
و يشتهر أهل دير الزور بهذه الأكلة..
وهي الكباب باذنجان
لن أطيل التعليق ولكن سأشرح الخطوات خطوة خطوة ومع الصور
وهذي المقادير تكفي لأربع أشخاص
2 كيلو باذنجان الحبة الوسطة الطويلة نسبياً


1/2 نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة مملحة فقط حسب الرغبة وغير متبله

نأتي بحبة الباذنجان ونقطعها إلى ثلاث أقسام شبه متساوية مع مراعاة ترك جزء بسيط غير مقطوع

وهذي الصورة تبين لكم كيف أترك الجزء غير المقطوع

أقوم بشك الباذنجان أولاً بالسيخ وبعدين أقوم بقطع الجزء الغير مقطوع وهذي الطريقة تبقى كل حبة باذنجان مع أقسام المتساوية بالحجم

نأتي بكرة لحمة مفرومة بهذا الحجم

نضع كرة اللحم على السيخ كما في الصورة

نلف كرة اللحم على السيخ بهذه الطريقة ونتركها للخطوة التالية

نضغط قطع الباذنجان ******* على كرة اللحم كما في الصورة

وهذا الشكل النهائي للسيخ 2 حبة تكفي

وهاي خلصنا العملية الأولى . طبعاً ما ننسى كم سيخ طماطم على فلفل على بصل ياسلااااام

ونكون بها الفترة مولعين على الحطب

نقوم بصف الأسياخ على منقل الشوي بعد أن أصبح الجمر جاهز

نقوم بالتقليب بين فترة وأخرى حتى نصل إلى هذا الشكل

نأتي بصحن عميق نسبياً كما في الصورة


نقوم بتنزيل الأسياخ في الصحن الواحد تلو الآخر للمحافظة على المنظر الجمالي للمشوي

وهذي الصورة نهاية العملية أو المرحلة الثانية وهي بوضع الطماطم ( البندورة ) والبصل والفلفل بالوسط

بعدين نأتي بسر النكهة ( الدبس رمان ) أو إن صح التعبير ( معجون الرمان ) وحاول تلاقي ماركة ( الدرة ) لأنه أفضل الموجود بالسعودية وهو صناعة سوريا .

نأخذ نصف كأس شاي صغير من الدبس الرمان ونخلطه مع الماء وقليل من الملح وعلى النار حتى يغلي قليلاً

نصب الماء المخلوط مع الدبس الرمان فوق صحن الكباب ثم نضعه في الفرن لمدة خمس دقائق أو أكثر بقليل


وهذا الشكل النهائي

حاول تقشير قشر الباذنجان المحروق في الصحن وأبدأ في الأكل مباشرة
وصحتين على قلوب أعضاء منتدى البوخابور

منقول مع الشكر لصاحب الموضوع
أعتذر لإقتطاع بعض الصور..
مع تحيات الشيف أبو عمر













 
التوقيع - محمود المشعان

أمنيتي أن أمزج ألوان العالم وأصبغ بها رؤيتي

  رد مع اقتباس