:: Home Page ::
آخر 10 مشاركات
تغريدات (الكاتـب : المستشار - مشاركات : 138 - المشاهدات : 1954 - الوقت: 06:29 PM - التاريخ: 02-20-2020)           »          كاميرات مراقبة تايوانيه بجودة عالية واسعار خيالية (الكاتـب : مازن محمد خالد - مشاركات : 0 - المشاهدات : 17 - الوقت: 03:00 PM - التاريخ: 02-12-2020)           »          يوتيوبيات.. (الكاتـب : زهرة قاسيون - مشاركات : 0 - المشاهدات : 32 - الوقت: 01:22 PM - التاريخ: 02-04-2020)           »          محاضرات الدكتور احمد الدعيج (الكاتـب : أبوهشام - مشاركات : 0 - المشاهدات : 27 - الوقت: 09:52 AM - التاريخ: 02-02-2020)           »          افضل واحدث كاميرات المراقبة الامنية والمشاهدة عبر الانترنت (الكاتـب : مازن محمد خالد - مشاركات : 0 - المشاهدات : 17 - الوقت: 01:34 PM - التاريخ: 01-28-2020)           »          احدث سنترالات باناسونيك (الكاتـب : مازن محمد خالد - مشاركات : 0 - المشاهدات : 16 - الوقت: 02:58 PM - التاريخ: 01-27-2020)           »          ماذا قال المؤرخين عن اخلاق المسلمين (الكاتـب : القيصر - آخر مشاركة : المستشار - مشاركات : 1 - المشاهدات : 32 - الوقت: 11:56 AM - التاريخ: 01-24-2020)           »          افضل العروض علي اسعار كاميرات المراقبة (الكاتـب : مازن محمد خالد - مشاركات : 0 - المشاهدات : 29 - الوقت: 01:39 PM - التاريخ: 01-23-2020)           »          المشكلة بالأخلاق فإن ذهبت ذهبوا (الكاتـب : ابوعبدالله - مشاركات : 5 - المشاهدات : 67 - الوقت: 11:10 AM - التاريخ: 01-17-2020)           »          أما بعد..!!! (الكاتـب : بشار الدرويش - آخر مشاركة : زهرة قاسيون - مشاركات : 40 - المشاهدات : 609 - الوقت: 05:23 PM - التاريخ: 01-16-2020)



 
استمع إلى القرآن الكريم
 
العودة   منتديات قبيلة البو خابور > قضايا الأسرة والمجتمع .... > منتدى الطبخ

منتدى الطبخ خاص بإبداعات الأعضاء في فن الطبخ

الإهداءات

إضافة رد
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /03-14-2011   #1

ابوعبدالله
التميز الذهبي

الصورة الرمزية ابوعبدالله

ابوعبدالله غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 556
 تاريخ التسجيل : Feb 2010
 المشاركات : 3,946
 النقاط : ابوعبدالله is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 10

افتراضي كرشات محشية و مصارين على الطريقة العراقية باجا بالصور

كرشات محشية و مصارين على الطريقة العراقية باجا بالصور

اكلة قديمة وحديثة تكرهها السيدات ويرغبها الرجال
اصبحت في بلدنا ذات اقبال بوجود الاخوة العراقيين بمطاعمهم وحيث لها شعبية كبيرة
بالعراقي تسمى باجا
وبالشامي كرشات وكراعين
بالليبي عصبان
بالمصري ممبار

وعندنا هون بالديري رووووس

اليكم عدة طرق الاولى بالطريقة الموصلية


اكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال

وتقدم هكذا




مع اضافة محتويات الراس حيث نقوم نزع العظم منها .... ومنهم من يكتفي بقسم الرأس نصين واضافته للبقية

وممكن ان توضع بالفرن بعد ان تنضج وتصب في صينية مع كم فص ثوم وتصبح هكذا قبل التقديم






الآن العمل


اول شئ المكونات

راس او راسين خروف , ارجل خروف , كرشة ( معدة الخاروف ) , الممبار ( مصارين الخروف ) , راس ثوم , رز ملح
ممكن نضع بعض اللحم مع العظم الى البقية حسب الرغبة .

العمل

نغسل المواد جيدا لمزيد من الاطمئنان
مع هذا سوف اشرح كيفية تنظيف المكونات

نقوم بغسل الرأس والاقدام اولا من الدم , ثم باستخدام لهب قوي تقوم بحرق بقايا الصوف والشعر ثم حكها بسكين لأزالتها ونرجع نضعها على النار ونقوم باعادة العملية الى ان نتخلص من كل الشعر والصوف الزائد
نقوم باخراخ العيون من الراس ثم قص الراس طوليا بالنص حتى نتمكن من تنظيف الانف جيدا
نرجع ننضف البمبار الامعاء الغليضة بتقطيعه قطع مناسية ودفع الماء الغزير داخله ليخرج كل الاوساخ وغسل المادة المخاطية عن الجدار الالمس ثم نقوم بقلبه بحيث يكون الجهة الملساء الى الداخل والجهة التي بها الشحوم للخارج حتى نتمكن من تنظيفها جيدا باليد وتكون سهلة بالحشو
اما الكرشة فبعد رمي الفضلات التي بها نقوم بغسلها بالماء الساخن وحكها بالسكين بحيث تتحول من اللون الاخضر الى الابيض الناصع , قد يستخدم البعض مواد خاصة تساعد بالتنظيف بسهولة .


بعد غسلها جيدة نقوم بعمل خلطة الرز

الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين الى ثلاث ملاعث اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل ... ويطبخ على النار نصف طبخة
ويكون بهذه الصورة



نتركه ليبرد...
نضع الرأس بعد فتحه ورفع المخ ويمكن ابقاء المخ اذا شئت والاقدام على النار ونغطي القدر ونقوم برفع الزفرة عن سطح الماء اول باول ونتركه حتى ينضج وقبل بربع ساعة نضيف الملح اليه



نغسل الممبار جيدا
بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ كما في الصورة التالية



ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي





ويصير بهذه الصورة


بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا



وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه مع الكرشة المحشية من نفس الرز وتغلقيها اما بخياطتها بخيط عاد وغرز متباعدة او سدها بوسطة العيدان الخشبية التي يستخدمها البعض لشوي اللحم
ويمكن الاكتفاء بتقطيع الكرشة (يعني ماتحشيها ) مربعات صغيرة وتطبخيها مع البقية تتركيهم على النار لمدة ساعة او اكثر مع المداومة على رفع الزفرة من سطح الماء اول باول


اذا كان لديك قدر كبير تستطيعين طبخ الكل سوية اما اذا لم يكن لديك فممكن تطبخين الممبار والكرشة سوية والبقية في قدر اخر .

في حالة لم تحشي الكرشة واكتفيتي بتقطيعها الرز المتبقي تكملين طبخه بماء الباجا نفسها .


تقومين بثرد الخبز اسفل الصينية وتضعين المكونات بعد ان تنضج وتفصصين لحمة الراس وتخليها معاهم وتخلين ماء الباجا فوقها وتنثرين الرز واللحم المفروم فوقها وتقدميه
وصحتين عافية











 
التوقيع - ابوعبدالله




[frame="1 80"]
لن يكون لدينا ما نحيا من أجله , إلا إذا كنا على استعداد للموت من أجله ..
يجب أنْ نبدأ العيْش بطريقة لها معنى الآن
[/frame]
  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-14-2011   #2

ابو عمر
التميز الذهبي

الصورة الرمزية ابو عمر

ابو عمر غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 273
 تاريخ التسجيل : May 2009
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المشاركات : 4,019
 النقاط : ابو عمر is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 15

مزاجي:
افتراضي

ما شاء الله عليك يا ابو عبد الله ابداع

شهيتنا كثير وهي أكلة محببة عندي وهي طيبة جداً

عوافي على قلبك يا فنان












 
التوقيع - ابو عمر

  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-14-2011   #3

هشام

هشام غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 546
 تاريخ التسجيل : Feb 2010
 المكان : سوريا
 المشاركات : 627
 النقاط : هشام is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 11

افتراضي

ابو عبدالله

هاي هي الاكلة الوحيدة اللي ما دخلت مخي

شكد يسولفون عن لذتها و نكهتها

وعندي حكم نهائي غير قابل للطعن

بأي طريقة

وهو ممنوع ان تدخل لعندي على البيت








  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-14-2011   #4

زهرة قاسيون
التميز الذهبي

الصورة الرمزية زهرة قاسيون

زهرة قاسيون غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 592
 تاريخ التسجيل : Mar 2010
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : قاسيون دمشق
 المشاركات : 4,066
 النقاط : زهرة قاسيون is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 14

مزاجي:
افتراضي

أاااااااااخ يا أبو عبد الله..........ضروري تشهينا؟!!











 
التوقيع - زهرة قاسيون



وما أملي إلا بالله..
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
مـزقي يا دمشـق خـارطـة الـذل..

  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-14-2011   #5

زهرة قاسيون
التميز الذهبي

الصورة الرمزية زهرة قاسيون

زهرة قاسيون غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 592
 تاريخ التسجيل : Mar 2010
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : قاسيون دمشق
 المشاركات : 4,066
 النقاط : زهرة قاسيون is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 14

مزاجي:
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة هشام
ابو عبدالله

هاي هي الاكلة الوحيدة اللي ما دخلت مخي

شكد يسولفون عن لذتها و نكهتها

وعندي حكم نهائي غير قابل للطعن

بأي طريقة

وهو ممنوع ان تدخل لعندي على البيت
















 
التوقيع - زهرة قاسيون



وما أملي إلا بالله..
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
مـزقي يا دمشـق خـارطـة الـذل..

  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-15-2011   #6

المهاجر

المهاجر غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 15
 تاريخ التسجيل : Dec 2008
 المشاركات : 1,856
 النقاط : المهاجر is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 13

مزاجي:
افتراضي

أخوي أبو عبدالله - الله يسامحك ضروري تذكّر زهرة موحسن؟؟












 
التوقيع - المهاجر

  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-15-2011   #7

زهرة قاسيون
التميز الذهبي

الصورة الرمزية زهرة قاسيون

زهرة قاسيون غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 592
 تاريخ التسجيل : Mar 2010
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : قاسيون دمشق
 المشاركات : 4,066
 النقاط : زهرة قاسيون is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 14

مزاجي:
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المهاجر
أخوي أبو عبدالله - الله يسامحك ضروري تذكّر زهرة موحسن؟؟




ومين قالك إني كنت نسيانة يعني؟!!












 
التوقيع - زهرة قاسيون



وما أملي إلا بالله..
ـــــــــــــــــــــــــــــــ
مـزقي يا دمشـق خـارطـة الـذل..

  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-15-2011   #8

سمير حمود الحميد

سمير حمود الحميد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 755
 تاريخ التسجيل : Jun 2010
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : السعودية جدة
 المشاركات : 368
 النقاط : سمير حمود الحميد is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 10

افتراضي

الله يسامحك يا دكتور هاي اطيب اكلة








  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-15-2011   #9

سمير حمود الحميد

سمير حمود الحميد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 755
 تاريخ التسجيل : Jun 2010
 الجنس : ~ MALE/FE-MALE ~
 المكان : السعودية جدة
 المشاركات : 368
 النقاط : سمير حمود الحميد is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 10

افتراضي

شهيتنا ابو عبد الله على الروس








  رد مع اقتباس
قديم منذ /03-15-2011   #10

القيصر
التميز الحقيقي

الصورة الرمزية القيصر

القيصر غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 644
 تاريخ التسجيل : Apr 2010
 المشاركات : 1,232
 النقاط : القيصر is on a distinguished road
 تقييم المستوى : 11

مزاجي:
افتراضي

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبدالله

كرشات محشية و مصارين على الطريقة العراقية باجا بالصور





اكلة قديمة وحديثة تكرهها السيدات ويرغبها الرجال
اصبحت في بلدنا ذات اقبال بوجود الاخوة العراقيين بمطاعمهم وحيث لها شعبية كبيرة
بالعراقي تسمى باجا
وبالشامي كرشات وكراعين
بالليبي عصبان
بالمصري ممبار

وعندنا هون بالديري رووووس

اليكم عدة طرق الاولى بالطريقة الموصلية





اكلة عراقية مشهورة ولها اقبال كبير خاصة من الرجال

وتقدم هكذا



مع اضافة محتويات الراس حيث نقوم نزع العظم منها .... ومنهم من يكتفي بقسم الرأس نصين واضافته للبقية

وممكن ان توضع بالفرن بعد ان تنضج وتصب في صينية مع كم فص ثوم وتصبح هكذا قبل التقديم





الآن العمل


اول شئ المكونات

راس او راسين خروف , ارجل خروف , كرشة ( معدة الخاروف ) , الممبار ( مصارين الخروف ) , راس ثوم , رز ملح
ممكن نضع بعض اللحم مع العظم الى البقية حسب الرغبة .

العمل

نغسل المواد جيدا لمزيد من الاطمئنان
مع هذا سوف اشرح كيفية تنظيف المكونات

نقوم بغسل الرأس والاقدام اولا من الدم , ثم باستخدام لهب قوي تقوم بحرق بقايا الصوف والشعر ثم حكها بسكين لأزالتها ونرجع نضعها على النار ونقوم باعادة العملية الى ان نتخلص من كل الشعر والصوف الزائد
نقوم باخراخ العيون من الراس ثم قص الراس طوليا بالنص حتى نتمكن من تنظيف الانف جيدا
نرجع ننضف البمبار الامعاء الغليضة بتقطيعه قطع مناسية ودفع الماء الغزير داخله ليخرج كل الاوساخ وغسل المادة المخاطية عن الجدار الالمس ثم نقوم بقلبه بحيث يكون الجهة الملساء الى الداخل والجهة التي بها الشحوم للخارج حتى نتمكن من تنظيفها جيدا باليد وتكون سهلة بالحشو
اما الكرشة فبعد رمي الفضلات التي بها نقوم بغسلها بالماء الساخن وحكها بالسكين بحيث تتحول من اللون الاخضر الى الابيض الناصع , قد يستخدم البعض مواد خاصة تساعد بالتنظيف بسهولة .


بعد غسلها جيدة نقوم بعمل خلطة الرز

الحشوة فهي ثلثين رز وثلث لحم مفروم وثوم حسب الكمية الموجودة من الرز واللحم يعني اذا نص كيلو رز نخلي ملعقتين الى ثلاث ملاعث اكل ثوم مفروم . ,,, وملح وفلفل ... ويطبخ على النار نصف طبخة
ويكون بهذه الصورة


نتركه ليبرد...
نضع الرأس بعد فتحه ورفع المخ ويمكن ابقاء المخ اذا شئت والاقدام على النار ونغطي القدر ونقوم برفع الزفرة عن سطح الماء اول باول ونتركه حتى ينضج وقبل بربع ساعة نضيف الملح اليه


نغسل الممبار جيدا
بعد ان تبرد الحشوة نبدئ بالحشي بهذه الطريقة اولا يكون بطن الممبار الى الخارج تستطيعين قلبه بواسطة ماء غزير من الحنفية بسد احد الفتحات ودفع الماء , يعني يكون الجهة المالسة من الاسفل ونبدأ كما في الصورة التالية


ونبدأ بالحشو بدفع الرز داخل الممبار ولكن ليس بكميات كبيرة حتى يكون مكان كافي عندما يستوي الرز , يعني مثل حشو المحشي



ويصير بهذه الصورة

بعدها تقومي بثقب الممبار من عدة مكانات لضمان وصول الماء اليه هكذا


وهكذا تعملين البقية حتى النهاية
تقومين بغسلها بوضع ماء فوقها وكبه مرتين او ثلاث , ثم تغطيه بالماء وتضعيه مع الكرشة المحشية من نفس الرز وتغلقيها اما بخياطتها بخيط عاد وغرز متباعدة او سدها بوسطة العيدان الخشبية التي يستخدمها البعض لشوي اللحم
ويمكن الاكتفاء بتقطيع الكرشة (يعني ماتحشيها ) مربعات صغيرة وتطبخيها مع البقية تتركيهم على النار لمدة ساعة او اكثر مع المداومة على رفع الزفرة من سطح الماء اول باول


اذا كان لديك قدر كبير تستطيعين طبخ الكل سوية اما اذا لم يكن لديك فممكن تطبخين الممبار والكرشة سوية والبقية في قدر اخر .

في حالة لم تحشي الكرشة واكتفيتي بتقطيعها الرز المتبقي تكملين طبخه بماء الباجا نفسها .


تقومين بثرد الخبز اسفل الصينية وتضعين المكونات بعد ان تنضج وتفصصين لحمة الراس وتخليها معاهم وتخلين ماء الباجا فوقها وتنثرين الرز واللحم المفروم فوقها وتقدميه
وصحتين عافية





آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآخ يا ابو عبد الله والله والله انك كسبت خطيتي اليوم من كثر ما شهيتني لهذه الاكلة التي اعشقهخا وافضلها على كل الاكلات على الاطلاق والله بس اجي على الدير غير تعزمني عالى رووووس ..؟؟؟
قال تعزمني قال؟
انا عزمت حالي بحالي ؟؟
وبعدين انت يابنت اختي يازهرة قاسيون بدي اعرف شو هي المشكلة الكبيرة والعداء المتأصل بينك وبين الرووس ها؟
قولي لي ؟
واللله طيبة كثيرر.











 
التوقيع - القيصر

http://up.arab-x.com/Oct11/4rc41652.gif

  رد مع اقتباس
إضافة رد


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:18 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir
+:: تصميم وتطوير فريق الزيني 2009 : حمزة الزيني ::+