الشيشبرك

[مــلــآمــح حـلـم]

المقـــــــــــــــادير :
1) العجينة عبارة عن : دقيق اسمر+ ملح ..
2) الحشــوة عبــارة عن : لحم مفـروم + بصــل مفروم ناعم + ملح + بهارات ناعمة مكـوّنة من : ( فلفل أسود + كمّون + ) ..
3) لبن رائب سـائل او اللبن العادي + ثوم مدقوق + كزبرة خضراء مفرومة + ملء نصـف ملعقة صغيرة كــزبرة ناشـــفة ..


طريقة الإعداد :
1- يُخلـــط اللّحـم المفروم مع باقي المقادير الحشوة ويطبخ في مقلاة مع التقليب حتّى يجف من الماء ونحصل على حشوة مثل حشوة الســمبوسـك ..
2- يعجن الدقيق مع الماء والملح حتّى نحصل عجـينة متماسكة وتقسّم إلى قطعتين وتغطّى وتترك جانبا لمدّة سـاعة ثم تفرد بالنشـّابة مع الرش بالدقيق حتى تصـبح بسُمْك حولى3ملم وتقطّع إلى دوائر صـغيرة قطرها حوالى 4سم بواسـطة فنجان الشاي أو أي كوب صغير ..



- نأخـذ مقدار ملعقة طعام من الحشـوة ونضــعها وسط دائرة العجينة وتقفل لنحصـل على شكل هلالى ويشدّ طرفي الهلال إلى الخلف ونحصل على شكل الصّدفة ، وهكذا حتّى تمــام الكميّــة ..


يضــاف اللّبن وملء ملعقة صغيرة ملح ويوضع الجميع في قـدر ونضع القدر على النـّار وإذا بـدأ فى الغليان نسـقط حبـّات اذان الشايب في اللبن ( بالتتابع ) ونتركها تغلي لمدة من 10 إلى 15 دقيقة .. وهذا بعد ماجهز


للتزيين
ثوم مدقوق و كزبرة خضراء مفرومة و ملعقة صغيرة كــزبرة ناشـــفة ..
نضع شوية زيت في مقلاه ونضع التوم والكزبره الخضراء وكزبره ناشفه على النار وتوضع فوق الشيشبرك

ملاحظظظه هاامه::
لاتسون تردون ,, ترى أزعل ..!