منتديات قبيلة البو خابور

منتديات قبيلة البو خابور (http://mouhassan.com/forum/index.php)
-   منتدى الطبخ (http://mouhassan.com/forum/forumdisplay.php?f=55)
-   -   المارينا على الطريقة الخابورية (http://mouhassan.com/forum/showthread.php?t=9336)

ابوعبدالله 01-02-2011 04:20 PM

المارينا على الطريقة الخابورية
 
المارينا من الأكلات الطيبة و تحتاج لوقت و جهد للقيام بها
و أيضا تحتاج لمساحة واسعة من أجل إشعال النار و المنقل
لذلك المكان المناسب لتحضيرها هو المخيمات على شاطيء الفرات
أو طلعات البرية ( السيرانات )
و سأحاول أن أوضح قدر الإمكان طريقة عملها
المقصود بكأس كبير هو كأس الماء
و الكأس الصغير هو كاسة الشاي
المقادير
ــ لحمة ضان دهينة مفرومة فرم كباب 2 كغ
ــ خبز تنور عدد 25 رغيف
ــ زيت زيتون 1 كغ
ــ بصل يابس رأس متوسط عدد 5
ــ رأس ثوم عدد 2
ــ شدة نعناع عدد 2
ــ شدة بقدونس عدد 2
ــ حبة فليفلة حمرا عدد 2
ــ حبة فليفلة خضرا عدد 2
ــ بندورة 1 كغ
ــ كأس صغير زيت ذره عدد 1
ــ كأس صغير طحينية 1
ــ كأس كبير خاثر (لبن ) عدد 1
ــ كأس كبير دبس رمان عدد 2
ــ كزبرة ــ كمون ــ ملح حسب الرغبة
الطريقة
ــ نشوي لحمة الضان بالأسياخ على نار هادئة ثلاث أرباع الإستواء
( لأن اللحمة سنعيدها مرة أخرى إلى النار لتستوي استواء كامل )
ملاحظة : نضيف قليلا من الملح إلى لحمة الضان من أجل التماسك
ــ نضع اللحمة في وعاء كبيربعد الإستواء و نضيف إليها الخضار المذكورة سابقا بعد تقطيعها بالسكين بشكل ناعم ليسهل علينا مد الخليط على رغيف الخبز


http://www.tarooti.net/upfiles/Teq77669.jpg


بالنسبة للبندورة نأخذ حبة أو حبتين و يتم التقطيع بشكل ناعم و تضاف إلى اللحمة المشوية
أما باقي البندورة فيتم شوائها على النار بواسطة الأسياخ حتى تستوي تماما و يتم تقشيرها و إزالة أثار الإحتراق منها و تمرس بشكل جيد و تضاف إلى اللحمة
و ثم نضيف زيت الذرة و اللبن و الطحينية و دبس الرمان و التوابل مضافا إليها الملح
و نقوم بدعك الخليط بشكل جيد جدا حتى يتماسك
و نقوم بفرش الخليط على نصف الرغيف بشكل متساوي و نثني النصف الآخر و نقوم بدهن رغيف الخبز من الخارج و على الوجهين بزيت الزيتون ليتسنى لنا إستواء الحشوة قبل احتراق رغيف الخبز و يعطي زيت الزيتون نكهه خاصة
نضع الرغيف على نار جمر هادئة بواسطة الشواية و يتم تقليبها باستمرار
و بعد الإنتهاء نقوم بتقطيع المارينا إلى قطع مثلثة
و تقديمها مع السلطات و كأس لبن عيران (شنينة )
و صحتين و عوافي
راح أحاول المرة الجاية أصور كل خطوات المارينا و أضيفها لهذا الموضوع


http://www.tarooti.net/upfiles/1GO77669.jpg








جنى الدخيل 01-02-2011 04:25 PM

ما شاء الله يا عمي أبو عبد الله :43:
ما أسرعك بالطبخ
يسلم هالايدين
طبعا انا ما قرات الطريقة لاني اعتقد انها اكلة رجالية التحضير:showoff::showoff: نسائية الالتهام:essen::essen:

بس قلي هي بصمة مين :confused:

ابوعبدالله 01-02-2011 04:39 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنى الدخيل http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif
ما شاء الله يا عمي أبو عبد الله :43:
ما أسرعك بالطبخ
يسلم هالايدين
طبعا انا ما قرات الطريقة لاني اعتقد انها اكلة رجالية التحضير:showoff::showoff: نسائية الالتهام:essen::essen:

بس قلي هي بصمة مين :confused:

أنا إلي مراق بالطبخ و خاصة المشاوي
و المارينا أنا عدلت عليها و أضفت مكونات من عندي حتى أصبحت بالشكل المطلوب
لما يكون شغل المارينا عندي بالبيت أضيف دبس الفليفلة لأني أحب الطعم الحاد
جنى نورتي


جنى الدخيل 01-02-2011 04:47 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبدالله http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنى الدخيل http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif

ما شاء الله يا عمي أبو عبد الله :43:

ما أسرعك بالطبخ
يسلم هالايدين
طبعا انا ما قرات الطريقة لاني اعتقد انها اكلة رجالية التحضير:showoff::showoff: نسائية الالتهام:essen::essen:

بس قلي هي بصمة مين :confused:

أنا إلي مراق بالطبخ و خاصة المشاوي
و المارينا أنا عدلت عليها و أضفت مكونات من عندي حتى أصبحت بالشكل المطلوب
لما يكون شغل المارينا عندي بالبيت أضيف دبس الفليفلة لأني أحب الطعم الحاد
جنى نورتي






وانا أحب الطعم الحاد ، اتفقنا
ايمتى معزومين ؟؟:essen::essen:

ابوعبدالله 01-02-2011 04:55 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنى الدخيل http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif


وانا أحب الطعم الحاد ، اتفقنا
ايمتى معزومين ؟؟:essen::essen:

حياالله الأخت أم رامي
أنا و أم عبدالله بس تجون
يحضر واجبكم



جنى الدخيل 01-02-2011 05:00 PM

كفو ابو عبد الله
قدها وقدود

مناوي 01-02-2011 05:09 PM

:icon30::icon30::icon30:

يعطيك الف عافيه اخوي ابوعبدالله...ماشاء الله عليك بصراحه شي يفتح النفس .وانا حفظتها عندي وبطبقها بس على الله تظبط.ولا تنسونا اذا عزمتو جنى....بس انا وجنى اكيد نفضلها مع بيبسي مو لبن:shiny01:

تسلم يمينك.

المستشار 01-02-2011 05:26 PM

فنان يا أبو عبدالله
الله وكيلك قد ما شفنا وسمعنا وشرحنا وائل , أصبحنا ننتظر بفارغ الصبر الإجازة حتى نذوق مارينة أبوعبدالله , وكباب السمك من فراتي .
ولكن لدي إستفسار تكلمت عن 2 كيلو لحمة تشوى ثلاث أرباع الشوي .
هل اللحمة مفرومة مثل الكباب ام شقف أم مبرغلة ولا راس العصفور ؟

عبدالكريم 01-02-2011 05:27 PM

مشكور ابو عبدالله
كأني سمعت ان المارينا جاءت الينا من تركيا

وائل 01-02-2011 05:45 PM

اسمعوا عل هالشوفة
شوفوا عل هالسمعة

ليس من سمع كمن رأى :icon30:
وليس من رأى كمن أكل
وليس من أكل كمن أكل مارينة أبو عبدالله :icon30:
:essen: :essen: :essen: :essen: :essen: :essen: :essen: :essen: :essen: :essen:
دعاية بالمجان !!!!


الساعة الآن 10:20 PM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir

a.d - i.s.s.w