منتديات قبيلة البو خابور

منتديات قبيلة البو خابور (http://mouhassan.com/forum/index.php)
-   منتدى الطبخ (http://mouhassan.com/forum/forumdisplay.php?f=55)
-   -   كباب الباذنجان على الطريقة الديرية.. (http://mouhassan.com/forum/showthread.php?t=9420)

محمود المشعان 01-07-2011 05:43 PM

كباب الباذنجان على الطريقة الديرية..
 
http://www.syadh.com/vb/images/icons/icon6.png كباب الباذنجان ..جربوا هذه الطريقة

و لن تندموا..
مساكم أو صبحكم الله بالخير كلاً حسب دخوله
واليوم جايب لكم أكله سورية أو بالأحرى أكله سورية شرقية
و يشتهر أهل دير الزور بهذه الأكلة..
وهي الكباب باذنجان
لن أطيل التعليق ولكن سأشرح الخطوات خطوة خطوة ومع الصور
وهذي المقادير تكفي لأربع أشخاص
2 كيلو باذنجان الحبة الوسطة الطويلة نسبياً


1/2 نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة مملحة فقط حسب الرغبة وغير متبله

نأتي بحبة الباذنجان ونقطعها إلى ثلاث أقسام شبه متساوية مع مراعاة ترك جزء بسيط غير مقطوع

وهذي الصورة تبين لكم كيف أترك الجزء غير المقطوع

أقوم بشك الباذنجان أولاً بالسيخ وبعدين أقوم بقطع الجزء الغير مقطوع وهذي الطريقة تبقى كل حبة باذنجان مع أقسام المتساوية بالحجم
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13586.imgcache.jpg
نأتي بكرة لحمة مفرومة بهذا الحجم
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13587.imgcache.jpg
نضع كرة اللحم على السيخ كما في الصورة
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13588.imgcache.jpg
نلف كرة اللحم على السيخ بهذه الطريقة ونتركها للخطوة التالية

نضغط قطع الباذنجان ******* على كرة اللحم كما في الصورة

وهذا الشكل النهائي للسيخ 2 حبة تكفي
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13591.imgcache.jpg

وهاي خلصنا العملية الأولى . طبعاً ما ننسى كم سيخ طماطم على فلفل على بصل ياسلااااام
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13592.imgcache.jpg
ونكون بها الفترة مولعين على الحطب
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13593.imgcache.jpg
نقوم بصف الأسياخ على منقل الشوي بعد أن أصبح الجمر جاهز
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13594.imgcache.jpg
نقوم بالتقليب بين فترة وأخرى حتى نصل إلى هذا الشكل
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13595.imgcache.jpg
نأتي بصحن عميق نسبياً كما في الصورة


نقوم بتنزيل الأسياخ في الصحن الواحد تلو الآخر للمحافظة على المنظر الجمالي للمشوي
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13597.imgcache.jpg
وهذي الصورة نهاية العملية أو المرحلة الثانية وهي بوضع الطماطم ( البندورة ) والبصل والفلفل بالوسط
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13598.imgcache.jpg
بعدين نأتي بسر النكهة ( الدبس رمان ) أو إن صح التعبير ( معجون الرمان ) وحاول تلاقي ماركة ( الدرة ) لأنه أفضل الموجود بالسعودية وهو صناعة سوريا .

نأخذ نصف كأس شاي صغير من الدبس الرمان ونخلطه مع الماء وقليل من الملح وعلى النار حتى يغلي قليلاً

نصب الماء المخلوط مع الدبس الرمان فوق صحن الكباب ثم نضعه في الفرن لمدة خمس دقائق أو أكثر بقليل
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13601.imgcache.jpg


وهذا الشكل النهائي
http://www.syadh.com/vb/imgcache8/13602.imgcache.jpg
حاول تقشير قشر الباذنجان المحروق في الصحن وأبدأ في الأكل مباشرة
وصحتين على قلوب أعضاء منتدى البوخابور

منقول مع الشكر لصاحب الموضوع
أعتذر لإقتطاع بعض الصور..
مع تحيات الشيف أبو عمر



جنى الدخيل 01-07-2011 05:52 PM

الله يسلم هالايدين عمي أبو عمر
بس ليش اللحمة مو متبلة ؟ ما تكون زنخة هيك ؟

ابوعبدالله 01-07-2011 06:36 PM

أبو عمر كباب الباذنجان
أول شي ــ حبة الباذنجان يتم تقطيعها إلى أكثر من سبع قطع بحيث تكون كمية اللحمة أكثر و قطع الباذنجان تكون أقل سماكة
وثاني شي ــ كمية اللحمة لا زم تكون 1 كيلو و يضاف إليها سن ثوم و شوية كزبرة و حبة فليفلة حاره و بصل يابس

جنى الدخيل 01-07-2011 06:44 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبدالله http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif
أبو عمر كباب الباذنجان

أول شي ــ حبة الباذنجان يتم تقطيعها إلى أكثر من سبع قطع بحيث تكون كمية اللحمة أكثر و قطع الباذنجان تكون أقل سماكة
وثاني شي ــ كمية اللحمة لا زم تكون 1 كيلو و يضاف إليها سن ثوم و شوية كزبرة و حبة فليفلة حاره و بصل يابس





انا هيك اعرفها واعملها بالفرن مو شوي:nosweat::nosweat:

ابوعبدالله 01-07-2011 06:46 PM

لا جنى بدها شوي عالجمر أول شي و بعدين بالفرن مع دبس الرمان و ملعقة دبس بندورة صغيرة و التوابل و شوية مي

جنى الدخيل 01-07-2011 06:48 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبدالله http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif
لا جنى بدها شوي عالجمر أول شي و بعدين بالفرن مع دبس الرمان و ملعقة دبس بندورة صغيرة و التوابل و شوية مي





اي اعرف بس مو دايما ابو رامي بالبيت ليحضر المنقل:nosweat::nosweat:

ابوعبدالله 01-07-2011 06:51 PM

لازم المرأة إذا عندها مكان واسع تتعلم شلون تجهز المنقل و النار
لأن الشوي من أكثر الأطعمة صحيا و ذلك بسبب ذوبان الدهون في النار
عدا عن النكهة الخاصة

جنى الدخيل 01-07-2011 06:58 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبدالله http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif
لازم المرأة إذا عندها مكان واسع تتعلم شلون تجهز المنقل و النار

لأن الشوي من أكثر الأطعمة صحيا و ذلك بسبب ذوبان الدهون في النار
عدا عن النكهة الخاصة




لازم
بس مو لما يكون عندها ولد صغير عفريت:blow::blow:

زهرة قاسيون 01-07-2011 07:00 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبدالله http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif
لازم المرأة إذا عندها مكان واسع تتعلم شلون تجهز المنقل و النار

لأن الشوي من أكثر الأطعمة صحيا و ذلك بسبب ذوبان الدهون في النار
عدا عن النكهة الخاصة




أنا زماناتي ساهمت بشوي لحمة وسمك وكان في مارينا!!
المهم ما خلصت يومها إلا منظري فرجة..
وتريدنا دائما نسوي؟!! :sadwalk:

ابوعبدالله 01-07-2011 07:02 PM

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جنى الدخيل http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ابوعبدالله http://mouhassan.com/forum/images/buttons/viewpost.gif
لازم المرأة إذا عندها مكان واسع تتعلم شلون تجهز المنقل و النار

لأن الشوي من أكثر الأطعمة صحيا و ذلك بسبب ذوبان الدهون في النار
عدا عن النكهة الخاصة




لازم
بس مو لما يكون عندها ولد صغير عفريت:blow::blow:

ألله يخليه لأهله


الساعة الآن 11:13 PM.

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2021, Jelsoft Enterprises Ltd. , Designed & TranZ By Almuhajir

a.d - i.s.s.w